吃不到一起的人，难进一个门啊。对于这句经典老剧《暗算》里的台词，已经不止一次独占鸳鸯锅不辣那边的奇点糕，实在太有感触了。 

　　没办法，吃辣的能力也是老天给的。像奇点糕连吃包虾条，都能辣出一把鼻涕一把泪，就注定和水煮鱼麻婆豆腐重庆火锅无缘吧？你们吃，我就看看…… 

　　据说吃辣也能练出来，奇点糕大概是练不了。但谁要是想练，今天奇点糕就给你们来点动力，还是健康方面的好处呢，反正看热闹不嫌事大 

　　在上周的《美国心脏病学会杂志》（JACC）上，来自意大利的一项涉及近2.3万名参与者队列的研究结果显示：和不吃辣椒相比，每周吃辣椒四次以上，与参与者的全因死亡风险下降23%，心血管疾病死亡风险下降33%有关^[1]！ 

　　更进一步细分的话，常吃辣椒与受试者的缺血性心脏病死亡风险下降44%，脑血管病死亡风险下降61%有关，对没有高血压的受试者，预防效果更加明显！ 

　　这个结果，让“常吃辣椒对心脏好”的标题刷遍了大大小小的健康媒体。辣味的心血管守护神，要不要了解一下？ 

　　可以弹一曲表示庆祝，只是辣味的拨弦真的没问题吗……（图片来源：Pixabay） 

　　作为人生五味之一，吃辣与健康的关系，当然不会被科学家们放过，至少吃货满地的中国不会。几年前，中国学者就在分析中国慢性病前瞻性研究（China Kadoorie Biobank）的数据时发现，多吃辣与全因死亡风险下降有关^[2]。 

　　当时有不少学者就表示，这项研究的结论虽好，但还得有欧美国家的数据证实，毕竟大家吃辣的习惯不同，饮食结构也有区别，也许吃辣是东方亮西方不亮呢？东方吃辣椒，西方吃洋葱大蒜，影响肯定有差异吧？ 

　　没过两年，美国学者对一项大型队列研究的分析^[3]，就得出了和中国学者相似的发现，于是轮到欧洲人坐不住了。有辣大家吃啊，总不能让你们闷声大吃辣吧？ 

　　这次研究使用的数据，就是来自一项在2005-2010年，由意大利地中海神经科学研究所（IRCCS Neuromed）主持开展的队列研究。要不是查了菜谱，奇点糕还真想不到，大名鼎鼎的地中海饮食，同样不缺辣椒的味道。 

　　反正肯定是要放毒的，那就来个温和的（图片来源：Pixabay） 

　　研究者们采用调查问卷的形式，收集了参与者的吃辣椒情况，把吃辣椒频率分成了“不吃”、“每周不超过两次”、“每周2-4次”、“每周超过4次”四组。 

　　整体来看，24.3%的参与者每周至少吃辣椒四次，而不吃辣椒的参与者则有33.7%。除了吃辣椒，参与者的饮食模式整体情况也被记录，从而方便研究者们综合分析。 

　　要说本次研究和中美两项研究最大的不同，就是检测了参与者们各项心血管疾病风险相关的指标。血糖血脂这些常规的不说，C反应蛋白、N端脑钠肽前体、高敏肌钙蛋白I之类的高阶数据，也是测得很全。 

　　这项研究的随访截止到2015年底，平均随访时间达到了8.2年，有1200多名参与者去世，其中超过三分之一是心血管原因死亡。 

　　而吃辣椒的好处，就是文章开头的那一串数据了。在导致参与者去世的各种疾病中，只有癌症的死亡风险与吃辣椒频率关系不大。心血管病和癌症之外的其它疾病，也同样是风险下降与吃辣椒多有关。 

　　估计随着随访时间延长，曲线还能再拉开一些？ 

　　有人肯定会问了，只看一个吃辣椒频率的影响，也太片面了吧？万一吃辣椒的人同时也爱吃其他健康食物，而不吃辣椒的人饮食整体本来就不健康，怎么说？ 

　　要不研究团队怎么会收集饮食模式的整体情况呢？从分析来看，饮食模式健康评分的高低，与吃辣椒带来的正面健康影响，整体上还真没有什么关联。 

　　用论文第一作者Marialaura Bonaccio的话说，就算“饮食整体不健康，吃辣椒照样有获益”^[4]。研究团队测的那些心血管风险指标，也体现了类似的状况，只有受试者的维生素D水平，是会一定程度上影响吃辣椒好处的。 

　　不过研究团队也明确表示，吃辣椒≠吃辣，毕竟辣味的来源有很多种。他们下一步会探索，吃辣椒的保护作用是否和辣椒素有关，而吃其他来源的辣，又会有怎样的影响。 

　　反正不管来源是哪种，奇点糕都闻风丧胆了……（图片来源：Pixabay） 

　　这种严谨的态度确实值得点赞，毕竟说到分子层面的话，辣椒素对疾病的影响还真是众说纷纭，不少研究提示有益，但吃太多可能还适得其反^[5]。 

　　而且健康饮食，是一种整体上的健康^[6]，不要总是指望单一食物解决所有问题。要是一边吃辣椒一边灌奶茶，这影响奇点糕就猜不到了，毕竟两样都不碰…… 

　　所以还是那句老话，多吃辣椒虽好，但也要适可而止，尤其是巴蜀那边的朋友们，肛肠科已经很忙了，不要去做贡献了啊。 

   （来源：奇点网） 

　　参考文献： 

　　1.Bonaccio M, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2019, 74(25): 3139-3149. 

　　2.Lv J, Qi L, Yu C, et al. Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study[J]. BMJ, 2015, 351: h3942. 

　　3.Chopan M, Littenberg B. The association of hot red chili pepper consumption and mortality: A large population-based cohort study[J]. PloS one, 2017, 12(1): e0169876. 

　　4.https://www.eurekalert.org/pub_releases/2019-12/inmn-coc121219.php 

　　5.Fernandes E S, Cerqueira A R A, Soares A G, et al. Capsaicin and its role in chronic diseases[M]//Drug Discovery from Mother Nature. Springer, Cham, 2016: 91-125. 

　　6.Steck S E, Murphy E A. Dietary patterns and cancer risk[J]. Nature Reviews Cancer, 2019. 

　　链接：https://mp.weixin.qq.com/s/OT3BzQssFyul5FN47m7nOw