2016年5月1日刊登在国际杂志《the Journal of the American Osteopathic Association》上的一篇研究论文中，来自梅奥诊所的研究人员对超过150万人进行了一项大规模研究，结果发现，在所有研究对象中全死因死亡率（all-cause mortality）在那些每天吃肉个体中较高，尤其是每天摄入红肉或加工肉的个体。

研究者对六项研究进行了分析，这些研究都评估了肉类和蔬菜饮食对个体死亡率的效应，以此来为保健医生提供相关证据，而基于一定研究数据医生们才会指导患者是否应当摄入肉类制品，研究者表示，临床医生们应当建议患者在有可能摄入较多蔬菜的情况下，应当限制动物产品的摄入。

研究者Brookshield Laurent教授说道，相关的研究数据增强了我们对红肉影响的长期认知，个体的饮食对健康有着潜在的影响，基于临床研究的大量数据都表明个体日常生活中饮食摄入对健康和疾病发生的关键，而且也为制定有效的预防性策略来防止疾病的发生提供了一定研究基础和线索。

研究者指出，对欧洲和美国人群的研究存在一定差异，研究结果表明，在总体红肉摄入量增加幅度最小的时候个体的死亡率上升幅度反而较大；2014年的一项研究就对100多万人进行了长期研究（5.5年至28年），同时研究者也考虑到了加工肉类和未加工肉类之间的关系，加工肉类即香肠、热狗和火腿等；而未加工肉类则包括新鲜的牛肉、猪肉等。

2014年的一项大型元分析研究检测了个体因心血管疾病及缺血性心脏病同死亡率之间的关系，而在这项超过150万人的大型研究中，研究人员发现仅仅是加工肉类会明显增加人群的

全死因死亡率。综合来看，大量相关的研究在统计上都具有显著的相似性，而且2003年的一篇综述文章中又对50万人进行了相关研究，结果发现相比较摄入较高水平肉类的个体而言，摄入肉类水平较低的个体的全死因死亡率降低了25%至50%。

最后研究者表示，他们还发现，超过17年的素食主义者的预期寿命比短期素食主义者的预期寿命要长3.6年；当然研究人员还希望后期通过更为深入的研究来阐明肉类引发机体死亡率增加的原因和相关机制。

 

（来源：生物谷）

原文出处：Fields H, Millstine D, Agrwal N, Marks L. Is Meat Killing Us? [J].J Am Osteopath Assoc. 2016 May 1;116(5):296-300. doi: 10.7556/jaoa.2016.059.

链接：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27111782

　　

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