痴呆症已成为全球主要的公共卫生问题，患病人数约4700万人，其最常见的类型是阿尔茨海默病 (Alzheimer’s disease，AD)，导致痴呆的病理生理学过程尚不清楚，发病隐匿，且临床上缺乏有效的药物治疗方式。因此，早期预防显得尤为重要，而饮食干预则是其中重要的组成部分。超加工食品已被证实与死亡、心血管疾病等的发病风险增高相关，但目前尚无研究证实其与痴呆症或/和阿尔茨海默病的相关关系。 

　　近期，重庆大学附属肿瘤医院王看然博士联合哈佛公共卫生学院/麻省总医院Junhan Zhao(赵隽涵)研究员在Alzheimer's & Dementia杂志上发表了题为 Ultra-processed food consumption and risk of dementia and Alzheimer's disease: Long-term results from the Framingham Offspring Study 的研究论文。该研究基于Frammingham Offspring Study队列，发现与摄入较少超加工食品的受试者相比，摄入大量超加工食品的受试者的痴呆症及AD风险显著升高。进一步研究显示，超加工食品的摄入量与痴呆症及AD的发病风险存在非线性关系，每日摄入超加工食品高于1份即可导致痴呆症及AD的发病风险显著升高。 

　　该研究基于哈佛食物频率问卷(Harvard food frequency questionnaire)评估受试者的饮食习惯，共纳入1354名男性和1555名女性，基线平均年龄为52.4岁(标准差9.6岁)，平均随访14.4年(41787.0 人*年)，总能量校正后超加工食品四分位摄入量分别为：<5.2，5.2-<6.9，6.9-<9.1，≥9.1份/天。经多变量Cox回归分析，与超加工食品低分位摄入组受试者相比，超加工食品摄入量高分位组受试者痴呆症发病风险增加61%( HR: 1.61; 95%CI: 1.09-2.16)，AD发病风险增加75%(HR: 1.75; 95%CI: 1.04-2.71)。 

　　近来，全世界对超加工食品的消费急剧增加，但其对健康的危害，尤其是痴呆症和阿尔茨海默病 (AD) 痴呆的影响仍不清楚。该研究基于大型前瞻性队列，首次报道大量摄入超加工食品与痴呆症和AD的风险增加相关，并发现每日摄入大于1份的超加工食品即可导致痴呆症和AD的发病风险显著增加。本研究为限制全球超加工食品的摄入提供了有力的循证医学证据。但本研究仅在高加索人群的进行了研究，且仅为观察性研究，未来需要大型多种族队列以及干预性研究进一步确诊该结论。 

　　王看然博士为第一作者兼通讯作者，Junhan Zhao研究员为联合课题负责人(senior author)。 

 

　　（来源：BioArtMED） 

　　原文出处：Wang K, Tang W, Hao X, Zhao J. Ultra-processed food consumption and risk of dementia and Alzheimer's disease: Long-term results from the Framingham Offspring Study. Alzheimers Dement. 2023 Jul 3. doi: 10.1002/alz.13351. Epub ahead of print. PMID: 37395366. 

  链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37395366/